| 檸檬紫蘇甜薑~花蔭深濃的香料迷幻市場 |
６月２２日在漢聲電台初次見到花蔭深濃，一見如故！我們在宋銘和blue phoenix錄完音將我們抛棄之後，去一家花蔭推薦的闔家小館吃客家菜，兩人又混了一下午。 花蔭不只會吃（喂～不要誤會，我不是要提她一口氣吃掉人家關西廚房５碗烏龍麵，我是要說她很懂美食！）而且很會做菜，尤其是自創料理。 那天我和宋銘都獲賞一罐包裝精美的檸檬紫蘇甜薑，是錄音前一晚，花蔭臨時趕淹漬的。數著日子，一天、兩天、三天、四天，哇終於可以開封了！ 準備好相機，我打開玻璃瓶的軟木塞蓋，再掀開保潔膠膜 雖然整罐所剩無幾，但在今天早晨的好光線下，如晞把這檸檬紫蘇甜薑的好吃樣子，全拍下了來。實在有種裝賢慧的衝動，想去買一大袋嫩薑來練習自製。以下是我所做的第一步功課～到花蔭家抄檸檬紫蘇甜薑Recipe。 |
認識
（哇，小地方都可以看到花蔭的大用心），映入眼簾用紫蘇醃漬又冰鎮過的嫩薑，染上了淡淡的粉紅，看來極為可口。於是我先挾起一塊嫩薑試吃，哇，怎麼一個”爽脆”可形容！再挾片紫蘇葉試試，嗯～好特別的香氣在齒間流竄，我太喜歡這種味道了。就這樣我一口薑、一口紫蘇輪流地試著它融合的滋味，不知不覺吃掉了三分之二罐，差點忘了拍照留念。
| 紫蘇醃漬甜薑 4天後自然染成漂亮的淡粉紅色 |
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材料：嫩薑、紫蘇嫩葉、檸檬、冰糖、玻璃罐
作法：
１．玻璃瓶洗淨，放在鍋子裡煮沸消毒後擦乾，放在一旁等待分裝。
２．紫蘇嫩葉洗淨後，用紙巾吸乾水分晾乾備用。
３．把薑洗淨吸乾水份，切薄片，用鹽灑上，靜待十分鐘後，用手揉捏再等，這個步驟會讓薑的細胞壁被破壞，水份流出後醃料更容易入味。
５．半個小時後，把醃出水的薑用沸水清洗數遍，以免滋味太鹹。（OS:看到這個步驟，我快要打退堂鼓了）
６．玻璃瓶瓶底灑上一層冰糖，舖上一層薄薑片，再舖上一層紫蘇嫩葉，如此重複步驟，八分滿後，擠一顆半的檸檬汁浸過頂端紫蘇葉即可。
７．放入冰箱，大功告成！
以上參考花蔭深濃紫蘇醃漬甜薑--香料迷幻市場(十五)
紫蘇嫰葉４天後特有的香氣整個釋出 | |||||||||||||||
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