羅東農會養生皮蛋~由行政院農業委員會榮評為『鄉間小路』優良農特產品及精緻園特產品系列，並經台灣農業策略聯盟評選為『寶島珍品』，民國96、97年連續2年由行政院農業委員會評選為『農漁會百大精品』。
引用文章羅東美食養生之旅1~養生豆奶宅配到家
如晞情人節後的羅東之旅最棒的收穫之二，是參觀羅東農會養生皮蛋加工場，了解皮蛋生產加工過程。
鄉間小路養生皮蛋於民國六十六年由羅東農會向農發會（農委會前身）提出蛋類試驗加工計畫，經台灣省畜產試驗所及台灣大學畜牧系輔導，歷經三年於民國六十八年間率先研發成功，突破過去傳統添加氧化鉛之加工法，以科學之管理方式，並選用以蘭陽地區無污染之地下湧泉飼養出之鴨蛋，開發出不加鉛製造之「養生皮蛋」，保有傳統美味，並具外銷美國、日本，加拿大，南非等國之實績。
常溫下養生皮蛋可以保存四個月不會變質，冰箱會使食物內的水分加速蒸發，因此皮蛋最好不要長期儲存於冰箱內，以免因水分蒸發而硬化，致使風味變差。
如晞與２位媒體朋友在情人節隔天參觀羅東農會養生皮蛋生產加工過程
養生皮蛋加工過程：鴨農訂約契作→鴨場原料鴨蛋收集→清潔→篩選（剔除不潔及破損等）→秤重裝箱→運輸至本會加工場→抽檢（鴨蛋大小、清潔度、蛋殼之厚度等）→入桶浸漬→熟成→撈起清洗→成品篩選及分級→包裝→入庫。
羅東農會養生皮蛋入桶浸漬約４５天
這一桶桶裏面就是養生皮蛋在浸漬熟成中
皮蛋加工場同仁正在做皮蛋成品篩選及分級包裝
用手指這樣輕拍兩下就知皮蛋的好壞
皮蛋分級包裝，６個一盒
羅東農會的養生皮蛋選用以蘭陽地區無污染之地下湧泉飼養出之鴨蛋
羅東農會的養生皮蛋以精美的手提禮盒裝（一個提盒２４粒裝，３５０元）
不加鉛製造之「養生皮蛋」保有傳統美味
養生皮蛋禮盒系列~每份（24粒入）售價350元。 1箱（6提盒，144粒入），優惠售價1,600元（需整箱出貨），可直接線上訂購，也可以電話訂購：03-9574525。可與養生豆奶一起訂購宅配到府，貨到付款而且都是免運費，非常方便。用這種方式送禮給朋友，也很實惠。
華視台語新聞短片～飼鴨專家陳信仁與優質無鉛養生皮蛋
羅東農會提供的養生食譜
葱香皮蛋
﹝材料﹞養生皮蛋6個、葱花2大匙、紅辣椒末1小匙、香菜1小把
﹝調味料﹞素蠔油少許。
﹝作法﹞
1. 將洗淨之香菜切小段鋪於平盤底。
2. 將皮蛋剝殼後切丁鋪於香菜上並淋上素蠔油，再灑上葱花及紅椒末，即為一道色、香、味俱全之涼拌菜。（紅辣椒末1小匙亦可用枸杞1大匙取代，枸杞先以熱開水沖洗略泡）
皮蛋粥（6人份)
﹝材料﹞養生皮蛋6個、絞肉4兩、油條2條、白飯3碗、高湯6碗、葱花2大匙、香菜少許。
﹝醃料﹞糖1小匙、醬油1匙、水1匙、香油1小匙。
﹝調味料﹞塩1匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉適量。
﹝作法﹞
1. 皮蛋剝殼後切半，油條切小段後備用。
2. 絞肉置於碗中加醃料拌勻，並起油鍋炒熟備用。
3. 取湯碗加入白飯半碗、皮蛋、絞肉、油條、香菜、葱花、胡椒粉。
4. 高湯煮開加入塩、柴魚粉、調味後沖入湯碗中即可。
香辣皮蛋
﹝材料﹞養生皮蛋6個、熟花生米1杯、辣椒2條(辣椒乾亦可)、蒜頭6粒、葱花1大匙、香菜梗1大匙、太白粉1杯。
﹝調味料﹞塩、胡椒粉、柴魚粉適量。
﹝作法﹞
1. 皮蛋剝殼切塊(每個切成約12塊)沾太白粉備用。
2. 辣椒切丁、蒜頭切片、香菜梗切小段。
3. 鍋中入油待油熱將沾粉之皮蛋下鍋速炸，起鍋濾油，續將辣椒、蒜頭炸香起鍋。
4. 取一大碗將花生米、皮蛋、辣椒、蒜頭、葱花、香菜梗及調味料拌勻即可裝盤。是一道可口香辣之菜餚，亦是一道下酒聖品。
羅農養生燴
﹝材料﹞養生皮蛋6個、羅農有機豆奶2瓶、蛋4個、火腿丁1/2杯、芹菜（香菜）末1/4杯、高湯2碗、太白粉1大匙。
﹝調味料﹞塩1/4茶匙、柴魚粉少許、胡椒粉適量、烏醋適量。
﹝作法﹞
1. 蛋置水皿（或大碗）中打散後加入有機豆奶打勻後再加入塩及柴魚粉後入電鍋中蒸熟（外鍋放入1/2杯水）約20分中即成奶蒸蛋。
2. 將皮蛋剝殼後切丁與火腿丁置於蒸熟之奶蒸蛋上。高湯煮開調味用太白粉水勾芡後淋入前項之奶蒸蛋中，加入烏醋及胡椒粉並灑上芹菜（香菜）末即為一道特色風味菜。
留言列表
