東門市場人氣名攤巡禮》羅媽媽、黃媽媽米粉湯／現榨剝皮柳橙／沅誠海鮮水餃／味好香燒臘店／華國牛肉莊－這是我要的人生

撰文．攝影／程如晞

　　時代的變遷，多數上班族甚至家庭主婦，早已習慣到生鮮超市或大賣場採購。陪媽媽上菜市場的傳統，似乎愈來愈不多見。年輕的一代，有多少人會主動走進傳統市場呢？

　　這學期如晞在華梵大學的『部落格創作』課程，應經濟部中部辦公室「改進傳統市場經營管理-樂活菜市仔競爭力提升計畫」之邀，進行產學合作。連續三個週末，安排學生走訪本年度北區輔導的市集及名攤。目的就是要帶領這群年輕學子重新認識菜市場有趣好玩的地方，進而確知傳統市場實為臺灣本土特色飲食與人情文化匯集之所在。同時也要藉由學生的部落格分享，宣揚傳統市場的新風貌，吸引更多年輕消費族群走進傳統市場，感受菜市場的特色文化與人情魅力。

　　這次產學合作安排的參訪市集，分別是臺北市東門公有零售市場、枋寮公有零售市場、汐止區黃昏市場公有零售攤集區。10月25日首先帶十位學生到東門市場，由市場自治會會長潘愛玉會長熱情地接待和導覽。除了認識東門市場的環境與特色，也一一參訪了得到星級認證的名攤：富盛鮮魚號、現榨剝皮柳橙、羅媽媽米粉湯、沅誠水餃店、創業雞鴨店、黃媽媽米粉湯、華國牛肉莊、味好香燒臘店，以及東門土雞和成功蔬菜號。

　　東門市場位於信義路、金山南路口，為臺北市精華地段，民國17年建造啟用，四、五十年代因鄰近眷村區，成為當時許多政要官夫人及外省新住民採買的好地方。因此，東門市場便有了「貴族市場」之稱號。民國98年完成整潔明亮改善工程後，攤招明亮又醒目，地磚保持乾燥潔淨不潮濕，天花板設有抽風設備，空氣流通不惡臭。市場內以傳統市場型態販售各項生鮮食品、日用品和小吃、雜貨並以販售黃牛肉及標榜活海鮮聞名。且有不少二、三十年以上的美食隱身於此，好味道代代相傳，榮獲經濟部優良市集3星認證。

　　逛市場最讓人興奮的，就是有各種平價美味的小吃。這一次參訪，學生們分別品嚐到黃媽媽和羅媽媽的米粉湯和黑白切，試吃到沅誠海鮮水餃、華國牛肉莊特製蘿蔔乾和現榨剝皮柳丁，還領到一顆東門土雞的養生茶葉蛋以及味好香燒臘店的一袋伴手禮。

↓如晞超推薦東門市場的現榨剥皮柳丁，剥了皮的柳丁再榨汁跟帶皮去榨的柳丁汁就是不同，味道一級棒

　　味好香燒臘店創立已經有50年之久，由來自香港的梁文治老師傅所創立，目前已由第一代的「梁太太」梁鄭金妙傳承到第二代的「梁太太」陳春靜。50年來「味好香」一直都是官夫人們送禮、加菜的最愛，商品以實在的內涵取勝，不論肉品、各式香腸，或是經典菜色，無不讓挑嘴的老饕折服。店裡的產品都是一般市場內很難見到的真正地方風味名菜，有淡淡高粱酒香的廣式臘腸，口感特殊甘甜，又帶點Q軟的咬勁，是該店的招牌菜。逢年過節時，豬肝腸、廣式臘肉、湖南臘肉等十分受到消費者歡迎，尤其是雲腿、肴肉、龍鳳腿更是東門市場內的一絕。